Oscypek - een harde gerookte kaas uit Polen.

Een van de traditionele Poolse specialiteiten, niet echt breed bekend in Nederland, is oscypek.

Oscypek is een harde gerookte kaas uit rauwe schapenmelk.

De kaas wordt meteen in de berghutten bereid (ambachtelijke bereiding) van mei tot september, wanneer de schapen grazen, voornamelijk in de regio Podhale, een streek aan de voet van de Tatra-gebergte.

Oscypek onderscheidt zich door zijn bijzondere vorm, namelijk de vorm van een spindel, en door zijn versieringen die typisch zijn voor de regio.

De benaming oscypek staat vanaf 14 februari 2007 op de lijst van de door de EU-wetgeving beschermde producten. Dit beschermt tegen misbruik en namaak.

De oudste vermelding van dit type kaas stamt uit een document uit 1416. Het gaat dus om een eeuwenlange traditie.