De oudste Europese kaas komt uit Polen.

De oudste Europese kaas komt uit Polen 

In de buurt van de Poolse hoofdstad Warszawa in de regio Kujawy is het oudste bewijs van kaasproductie ter wereld gevonden. Men vond fragmenten van kleine vaten gemaakt van klei van 7500 jaar oud van 20 cm hoog met een inhoud van ongeveer 5 liter. Ze hadden een vernauwing in de vorm van een soort trechter.

De analyse van fragmenten van dit aardewerk heeft gaten laten zien die vergelijkbaar zijn met de gaten die kaasvaten tegenwoordig hebben. Deze gaten worden in het algemeen gebruikt om het product te laten uitlekken. Maar de gaten in de potten konden voor afgieten van veel dingen dienen. Er was dus een chemische analyse nodig om een beter beeld te krijgen.
Tijdens het onderzoek zijn resten melk ontdekt die bewaard zijn gebleven in de gaten. Als men alle informatie bij elkaar optelt: de melkresten in de gaten, de vorm en de grootte van de vaten, kan men concluderen dat ze voor niets anders gebruikt konden zijn, dan voor het maken van kaas.

7500 jaar geleden was het begin van het Neolithicum, de jonge steentijd. Pas in deze tijd leerde men graan verbouwen en vee houden. En juist veehouderij is de voorwaarde om kaas te kunnen produceren, omdat alleen tamme dieren zich laten melken.

Het is niet bekend hoelang het heeft geduurd voordat de mens de melkfermentatietechniek ontwikkelde die uiteindelijk heeft geleid tot het ontstaan van kaas. Een van de redenen voor het maken van kaas is de houdbaarheid, die langer is dan van melk.

De vondst van de neolithische potten in Polen betekent natuurlijk niet dat kaas in Europa is uitgevonden, maar dit zijn tot nu toe wel de oudste bevestigde sporen van kaasproductie ter wereld.

Blijkbaar heeft Polen een langere kaastraditie dan Frankrijk!